牛奶树根汤，可能是最能代表客家饮食习俗的一道汤。从名字看，就已经超尘脱俗，个中香味，喝过的人都难以忘记。牛奶树根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。
牛奶树根用清水浸泡2小时；
用刷子将牛奶树根刷干净（树根灰尘比较多）；
鸡肉飞水；
所有材料下锅；
加入2.5升冷水；
大火将汤料煮开，转小火煮2小时；
起锅前5分钟加入适量食盐；
牛奶树根猪肚鸡也是很不错的，下一煲来试试。
