辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱

辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。 面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化

2. 第2步.

   粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。 后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。

3. 第3步.

   一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。

4. 第4步.

   发酵好的面团。

5. 第5步.

   均分成8份 滚圆松弛15分钟

6. 第6步.

   擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来

7. 第7步.

   放入模具中。 如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。

8. 第8步.

   在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大

9. 第9步.

   二发好的状态

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟

11. 第11步.

    面包烤好啦~都是可爱的小胖子

12. 第12步.

    立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存

13. 第13步.

    总是忍不住，出炉就吃掉一个。