豆乳盒子

豆乳盒子的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、蛋白分离

2. 第2步.

   蛋黄里加入细砂糖，边搅拌边加入色拉油，继续搅拌至蛋黄液与油充分混合

3. 第3步.

   加入牛奶继续搅拌

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态

5. 第5步.

   打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入1/3量细砂糖，当泡沫变小，加入剩下的1/2量砂糖，当打到蛋白出现明显的纹路再加入剩下的砂糖，继续打发至抬起打蛋器时蛋白可拉出尖勾

6. 第6步.

   将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每加一次都用翻拌的手法让两者混合均匀

7. 第7步.

   烤盘铺上烘焙纸，将混合好的面糊铺入烤盘中铺平，轻震一下，震出大气泡

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中，180度烤大概15分钟

9. 第9步.

   开始制作豆乳酱，蛋黄加入玉米粉、牛奶搅拌均匀，备用

10. 第10步.

    无糖鲜豆浆加入砂糖，小火煮开

11. 第11步.

    边慢速搅拌步骤1的蛋黄面糊，边快速将煮开的豆浆倒入面糊中

12. 第12步.

    将步骤3混合液倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态后

13. 第13步.

    放凉至40-50度，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀即可

14. 第14步.

    （开始制作奶油馅）将淡奶油倒入盆里，加入白砂糖

15. 第15步.

    用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

16. 第16步.

    把蛋糕片切成合适盒子的大小后，垫在盒子底部，再挤入薄薄一层奶油，接着挤入厚厚一层豆乳酱（豆乳酱要比奶油厚），然后重复以上步骤即可。

17. 第17步.

    在顶层蛋糕片上把豆乳挤成圆形，挤满后撒上熟黄豆粉，盖盖子放冰箱冷藏即可