自制油条

自制油条的做法步骤

1. 第1步.

   先把植物油30克，水240克，鸡蛋40克放入主锅

2. 第2步.

   在主锅上放入一个大碗，称归零

3. 第3步.

   称高筋面粉440克，无铅泡打粉10克，小苏打6克，盐6克，搅拌均匀后倒入主锅

4. 第4步.

   时间30秒速度3～6混合，再揉面3分钟

5. 第5步.

   揉好的面团拿出来稍整光滑成长条形放入涂了油的盘里或涂了油的保鲜膜

6. 第6步.

   上面盖一层涂油的保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，或8小时以上

7. 第7步.

   第二天把面团轻轻拿出，拍拍扁（这时的面团比较软，可以在揉面垫上撒点干粉不要多哦）

8. 第8步.

   用擀面杖轻轻擀成长方形，第二天的面团不要再揉或过度拉扯，轻拿轻放，这时可以把500克油倒入锅里加温，锅不要太小这样就可以炸出长长的油条了，油约4～5厘米，油太少也不好炸

9. 第9步.

   厚0.5厘米的长方形

10. 第10步.

    切成等宽的长条，约3*24厘米

11. 第11步.

    二条上下重叠

12. 第12步.

    用竹签或筷子在中间压一下，让二条粘住，不然炸的时候要分离了

13. 第13步.

    油温加热到190～200度就可以下油条了

14. 第14步.

    二头黏紧，轻轻的拉一下

15. 第15步.

    中间先下油锅，再放手，要轻轻慢慢的放入油锅，不要扔下去哦，油要溅起来了耶

16. 第16步.

    一般油温准确5秒左右就会浮起来，这时的油条很软如果湾了或形状不好看可以用筷子纠正一下哦

17. 第17步.

    当油条浮起来时用筷子快速翻动，让其均匀受热，颜色金黄就可以用夹子夹出。

18. 第18步.

    夹出滤一下油，配上一碗热腾腾的豆浆是多么幸福的滋味😋

19. 第19步.

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