猪瘦肉切细丝长条，加入盐糖老抽淀粉腌制。西葫芦切片。
锅内放油，将腌制的肉丝加入冷油中(如果加入热油中淀粉容易粘锅)，炒到肉的香味飘出，盛出.
锅内放油，待油热后放姜葱爆炒，倒入西葫芦片炒，盖上锅盖焖一会儿。加盐和糖炒一会，倒入之前炒好的肉片继续炒。沿着锅边慢慢加入凉水，直接盖上锅盖焖(不翻炒)，焖熟翻炒一下盛出锅(焖到水快没有).
