香辣茄子煲

香辣茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切条，泡盐水！

2. 第2步.

   猪肉剁成肉沫，用少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺生粉腌制一会。

3. 第3步.

   调酱汁: 2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺醋，2勺清水。 调好后放着备用！

4. 第4步.

   锅内倒油，油可尽量多点，油热后放入辣椒，姜蒜末煸炒出香味！

5. 第5步.

   再加入1勺的普宁豆酱（这是广东潮汕地区特产豆瓣酱），继续煸炒

6. 第6步.

   就是图上这种豆瓣酱，认准样子！

7. 第7步.

   豆瓣酱炒香后，放入腌制好的猪肉末，翻炒至肉沫变色。

8. 第8步.

   把茄子从盐水捞起沥干水分，到入炒锅一起快速翻炒一会。

9. 第9步.

   然后倒入调好的酱汁，继续翻炒，只要翻炒到颜色均匀就可以了。接下来要用砂锅来焖！

10. 第10步.

    另外起炉，准备好砂锅，砂锅内先倒一点点油热锅，然后把炒锅的茄子全部倒入砂锅中，盖上砂锅盖，用小火焖煮10分钟。

11. 第11步.

    焖煮10分钟后，揭盖撒上葱花，香菜装饰，既可以上桌了！ 香辣茄子煲完成！