豌豆黄

豌豆黄的做法步骤

1. 第1步.

   将浸泡过的豌豆仁和水放在高压锅里，喷气后关小火煮12分钟。

2. 第2步.

   将琼脂放入盘子里，水没过琼脂即可，待琼脂泡软后，上蒸锅蒸，水开后5分钟关火。

3. 第3步.

   将高压锅闷好的豌豆黄放到料理机里打碎

4. 第4步.

   过筛

5. 第5步.

   炒锅中放入豌豆黄泥，白糖，蒸过的琼脂（连水一起倒入，不要沥干），混合在一起。小火翻炒，木铲要不停搅拌，以防糊底。

6. 第6步.

   锅底咕嘟冒泡儿后，再翻炒2-3分钟关火。感觉推动木铲有一点点阻力即可。

7. 第7步.

   将6英寸活底模具底部侧边都刷一些色拉油，以便脱模。趁热将熬好的豌豆黄倒入模具内。放到一旁，待温度下降至室温，在入冰箱冷藏1小时。

8. 第8步.

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