慕斯圈用保鲜膜包住底部，吉利丁片10g用冷水或冰水泡软（冬天也用冷水浸泡）。吉利丁片可不放
马斯卡彭芝士200g 加入白朗姆酒10g用手动打蛋器打松。
（另外用盆子）淡奶油200g打至刚刚出现粗的纹路即可
另取一碗，倒入蛋黄45g加入幼砂糖70g隔温水用电动打蛋器搅拌至颜色变淡，泡好的吉利丁片10g 撕成小块虑干水分放入打好的蛋黄里 ，然后继续隔温水打至融化为止。
把（4）加入（2）里面 用手动打蛋器搅拌均匀，加入打好的淡奶油里（即3里），用手动打蛋器搅拌均匀。
咖啡酒 倒入碗中，用手指饼干在咖啡酒里面迅速蘸一下，然后把手指饼干平铺满在慕斯圈底部，并倒入一半的马斯卡彭芝士 糊 ，震一下（震出气泡）。
重复这个过程）再 继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。再震一下（基本上已经和慕斯圈平了）。把蛋糕模放进冰箱冷冻3小时。等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干（不需要蘸咖啡酒了）做装饰，提拉米苏做好了。
咖啡酒按需（速溶咖啡40g加入朗姆酒10g混合成咖啡酒也可或速溶咖啡+水+糖+酒（随便什么就都可以加酒主要是提香、不加酒也可以的）=咖啡酒）
手指饼干：
材料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖35g+20g，低筋粉70g，香草精数滴，油纸3张
[以上材料正好制作一个6寸的提拉米苏（内部+围边)]
做法：1 . 蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入35g的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
2. 打发好的蛋白。提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角（可参考戚风蛋糕的蛋白打发）。
3. 蛋黄里加入剩下的20g细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
4. 盛一半的蛋白到蛋黄碗里，再加入一半过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄糊翻拌均匀。不要打圈搅拌以免消
泡。
5. 重复第4步的过程 ：将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面
糊 ，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
6. 把面糊装进裱花袋，烤盘垫上油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴（或把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪个口，就可以直接
挤出面糊了）在烤盘上挤出条状面糊。把面糊送入预热好的烤箱，190度，
10分钟左右，直到表面微金黄色，质地松软。
