梅园社区的方子：
1斤肉大约做20个（按每个馅料放26~30g肉算）猪油1斤熬7两半左右（约做50个月饼）
手法：卷2次，烤盘用油纸垫 烤盘32.5*28.5一盘可放约14只 1斤肉可做20个
烤箱（晚饭温度有些偏低，以前是200度烤）预热220度5分钟，220度烤30分钟。
下面的方子为1只月饼的量
| A:油 酥(1只量）=17g | （10拆9） |
| 低筋粉 | 12g |
| 猪油 | 6g |
| B:水油皮（1个量）=22.5g | （10拆9） |
| 面粉 | 13g |
| 猪油 | 2g |
| 色拉油 | 2g |
| 糖 | 1.3g |
| 水5g | 5.3g |
| C:馅料（1斤肉做20个） | 28~30g |
| 肉（7瘦3肥） | 500g |
| 盐 | 8g |
| 老抽 | 4g |
| 生抽 | 14g |
| 糖 | 3g |
| 料酒 | 3g |
| 水 | 60g |
| 色拉油 | 20g |
| 味精（可不加） | 3g |
肉馅加盐拌匀再生抽老抽拌匀，加料酒糖拌匀，加水拌匀，最后加油拌匀
油酥中的材料揉匀成团（面光手光盆光，如果粘再手上说明猪油有点软化，弄成一团放冰箱冷藏
水油皮中所有材料彻底揉匀到面光手光盆光（尽量再多揉一会），放入保鲜袋中静置30分钟。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥 。此中猪油可以不提前软化，但要避免猪油太硬而不好揉匀
水油皮放入保鲜袋中静置30分钟 ，油酥中的猪油需要室温放至柔软的状态，要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。
每只： 水油皮22.5g，酥皮17g， 肉馅28g~30g
