来自范志红《吃对你的家常菜》⭐大部分虾皮有咸味，要提前洗泡，还要少放盐。有明显腥味和氨味的虾皮不能用，可能有较高的致癌物亚硝胺。建议购买干净无咸味的虾皮。
虾皮浸泡，去沙子和腥味，捞出沥干，切碎。韭菜洗净切碎。
面粉中加玉米粉和豆渣，鸡蛋，虾皮碎，韭菜碎，盐，胡椒粉搅匀，加适量水，捏成软软的团。
面团分成几份，压扁。锅里加油略热，开始烤饼。
想做成大一点，有弹性的饼，就要减少豆渣，增加面粉。
