酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！

酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！的做法步骤

1. 第1步.

   处理干净的300克鸡爪冷水入锅，加10克大葱、50克姜片、3克盐和10毫升料酒，煮沸后撇去浮末，下少许花椒煮20分钟，捞出放入冰水中；

2. 第2步.

   凤爪背部朝上，用小刀在每只爪子中心滑一刀，剥开取出骨头，切成粗丝；

3. 第3步.

   洗净的小黄姜剁细，加醋、酱油、糖、盐、芝麻油、煮鸡爪的原汤调匀成姜汁；

4. 第4步.

   装盘时以切薄片的莴笋垫底，铺上凤爪、淋上姜汁拌匀即可。