照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉去骨，用一小捏盐1克，少许黑胡椒粉腌制10分钟。西兰花和香菇焯水到熟。

2. 第2步.

   中小火加热少许油（约一元钱硬币大小面积）炒香洋葱片、姜蒜片、桂皮、八角，然后加入高汤煮开。

3. 第3步.

   继续加入蚝油、料酒、生抽、白糖，将汤汁收缩至一半量，加入适量老抽上色，离火备用。

4. 第4步.

   中小火加热平底锅，放少许油（我这里没有放油，用了煎培根释放的油脂）将鸡腿肉煎制两面金黄，一边煎一遍用铲子按压。

5. 第5步.

   将煎好的鸡腿肉放入之前的料汁中，继续加热上浆，不断用勺子将料汁浇到鸡肉上，直到料汁浓稠，可以挂到鸡肉上，顺带将事先焯过水的西兰花和香菇放入锅中加热3-5分钟。然后挑出香料丢弃不用。鸡腿肉捞出切块。

6. 第6步.

   舀一碗饭，将鸡腿肉、西兰花、香菇摆盘，将料汁浇上即OK👌。