飓风蛋糕卷

飓风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   玉米淀粉12克和70克低筋面粉混合好

2. 第2步.

   分好蛋黄和蛋清

3. 第3步.

   蛋清要盖保鲜膜放冰箱冷藏

4. 第4步.

   把牛奶煮到80度

5. 第5步.

   用这种奶锅很好，锅热柄不热

6. 第6步.

   把热牛奶倒入玉米油搅拌均匀，是这种浓稠的

7. 第7步.

   蛋黄要一个一个加入

8. 第8步.

   筛入70克混合好的低筋面粉和玉米淀粉

9. 第9步.

   搅拌均匀

10. 第10步.

    把混合好的面糊平均分成两部分

11. 第11步.

    一份加入红曲米粉10克，玉米油5克，一份加人低筋面粉10克，这一步很重要

12. 第12步.

    搅拌均匀，盖保鲜膜备用

13. 第13步.

    红曲米粉的也搅拌均匀，盖保鲜膜备用

14. 第14步.

    预热烤箱150度，蛋白分三次加糖打发至大弯勾

15. 第15步.

    把一半蛋白霜分三次和红曲米粉糊搅拌均匀

16. 第16步.

    搅拌好的红曲米粉糊

17. 第17步.

    搅拌好的原色面糊

18. 第18步.

    倒入28乘28金盘

19. 第19步.

    把红曲米粉蛋糕糊装入裱花袋，一行一行挤均匀

20. 第20步.

    用小号硅胶刀划蛇纹，竖着划，横着再划，就是上图有露出油布的是竖划，然后有露出油布的方向卷，记得，小号硅胶刀，不然图案不清晰

21. 第21步.

    开始划

22. 第22步.

    拿可可糊的几个视频说明如何操作：就像这样，要划密集一点，竖着划

23. 第23步.

    横着划

24. 第24步.

    划好，刮平

25. 第25步.

    划好刮平是这样的

26. 第26步.

    烤箱上下150度中层25分钟，最后五分钟热风循环烤

27. 第27步.

    出炉

28. 第28步.

    垫硅油纸再垫烤盘翻转过来

29. 第29步.

    翻转过来了

30. 第30步.

    撕掉油布

31. 第31步.

    烤箱温度自己磨合

32. 第32步.

    趁热用毛巾卷起来，包住温度让蛋糕定型两小时

33. 第33步.

    切片

34. 第34步.

    然后就可以开吃了

35. 第35步.

    划蛇纹的时候越密集出炉的图案越好看，我有些部分还划的不够密集，还有，硅胶柄一定要接触到烤盘底部

36. 第36步.

    做多一个可可旋风蛋糕卷，反卷

37. 第37步.

    正卷

38. 第38步.

    做多一个混合的，就是紫薯粉的和抹茶粉的在同一个蛋糕卷里面的

39. 第39步.

    紫薯粉看着颜色好，一拌颜色就会变淡

40. 第40步.

    搅拌均匀

41. 第41步.

    加蛋白霜后

42. 第42步.

    颜色很淡

43. 第43步.

    抹茶粉

44. 第44步.

    颜色很棒，50铃

45. 第45步.

    加蛋白霜

46. 第46步.

    颜色清亮

47. 第47步.

    一次做两种颜色，先倒原色蛋糕糊

48. 第48步.

    然后倒抹茶蛋糕糊

49. 第49步.

    再倒紫薯粉蛋糕糊

50. 第50步.

    划蛇纹，密集一点，横竖都要划

51. 第51步.

    入烤箱150度中层25分钟，最后五分钟热风循环烤

52. 第52步.

    出炉了

53. 第53步.

    没有开裂

54. 第54步.

    非常均匀细腻

55. 第55步.

    两种颜色都不错，卷起来就好了

56. 第56步.

    双拼

57. 第57步.

    两种口味双拼，也可以一种一种做，按个人喜好选择