金凤奶盖

金凤奶盖的做法
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金凤奶盖的做法说明

此方子是一杯500ml 的量,去冰三分糖的做法。

如果正常冰,加茶底250ml。少冰去冰加茶底275ml。

正常糖38ml,七分糖32ml,半糖27ml,三分糖20ml。

奶盖是3-4杯的量。

忽略配图,此图是蜜桃奶盖的图片。金凤忘了拍照了,只能借图。

金凤奶盖的食材和调料

金凤乌龙10克
200克
降温冰块10克
冰块100克
20ml
奶盖
安佳芝士22克
牛奶20克
安佳淡奶油100克
炼乳30克
海盐1.4克

金凤奶盖的做法步骤

  1. 第1步.

    加水200克,加热至100度

  2. 第2步.

    将10克降温冰块倒入开水里,均匀搅拌至冰块融化。

  3. 第3步.

    加入10克金凤焖10分钟,再过滤掉茶叶,加入100克冰块混合备用。

  4. 第4步.

    取雪克杯,倒入金凤茶底275ml,果糖20ml ,搅拌均匀。

  5. 第5步.

    加冰块至400ml,榨汁机搅打5秒。 没有榨汁机,雪克杯手摇几下,至冰块混合均匀。

  6. 第6步.

    刮泡去沫后,倒入500ml 杯子中,加芝士满杯。

  7. 第7步.

    奶盖的做法:安佳芝士常温软化,用手持打蛋器搅打至均匀细腻无颗粒。取一盆,加入淡奶油,芝士,炼乳,牛奶,海盐一起用电动打蛋器搅打至微微浓稠,有清晰纹路。提起打蛋头,会匀速落下,并且层层叠起,3-5秒内又会沉下去。

小贴士

糖量根据喜好自己调节。

淡奶油一定不要打过头,有纹路有流动感即可

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