酸汤肥牛（家常做法）

酸汤肥牛（家常做法）的做法步骤

1. 第1步.

   金针菇洗干净，撕开

2. 第2步.

   千张切丝

3. 第3步.

   千张切丝

4. 第4步.

   锅里开水加盐（多一点），先出水干丝， 再出水金针菇。放盆里垫底。 蛋黄加水打散。

5. 第5步.

   肥牛要分开下锅，出水

6. 第6步.

   肥牛要分开下锅，出水，一定要大火。

7. 第7步.

   肥牛不需要水滚，变色就可以出锅了。 用凉水冲，把血沫冲掉。

8. 第8步.

   锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒。

9. 第9步.

   锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒（微辣即可）。 这道菜不能用青红椒，辣味会不对

10. 第10步.

    炒香后，加水。

11. 第11步.

    放盐，味精，不要放糖，少加点鸡汁。

12. 第12步.

    加点白醋。

13. 第13步.

    下肥牛后，就可以下蛋黄液（蛋黄要打散）

14. 第14步.

    放蛋黄液（一定要打散）。

15. 第15步.

    汤里冒小泡就行就可以出锅了。

16. 第16步.

    浇在金针菇和干丝上。

17. 第17步.

    浇在金针菇和干丝上。

18. 第18步.

    锅里再热色拉油。烧辣

19. 第19步.

    青红椒切小段放勺里，舀一勺热油，直接倒在肥牛上。

20. 第20步.

    拾掇下

21. 第21步.

    完美