开水，倒入大碗中，八成满就可以了。放入冰箱冷冻。
鸡爪浸在冷水中，一个小时，把血水都浸出来。
浸泡好的鸡爪放入锅中，加水，少量的盐、料酒、生姜。
煮开。关火。
用自来水冲洗干净。
剪脚趾甲。注意小窍门，按图中的方向剪，可以剪的很干净，而且很容易剪。
再来一张近照。按这个方向剪。大家试试。
切成三段。方便入味。
冷水和切好的鸡爪一起放入锅中，煮8分钟到10分钟。
冰箱里冰好的水拿出来，把煮好的鸡爪放入冰水中。如果水时间长冻住了，没关系，倒点开水进去，立马就化了。鸡爪完全浸凉后，把水倒掉。一定要凉下来，接下去就不会粘粘的。
柠檬去头去尾，切片，去籽。
红尖椒去头，去籽。切成小丁。
蒜去皮，切碎。用刀背压扁蒜籽，容易去皮，也容易切碎。
切好。
生抽2大勺，倒进鸡爪。
2大勺米醋。倒入鸡爪中。
半大勺麻油。也可根据自己的喜好选择加不加。加进去就香一点。
柠檬汁挤出来。和柠檬一起放入鸡爪中。
加入3小勺白糖，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱。记得的时候就去搅拌一下。本人觉得浸泡2天以上更好吃。
我用的大勺和小勺。