山西拉面

山西拉面的做法
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山西拉面的食材和调料

高筋面粉500g
220-250g
1-2g
适量
花椒适量
八角适量
适量
适量(多放点会更香)
生抽适量
老抽适量
耗油适量
豆瓣酱适量
300g
适量(可不放)
味精适量(可不放)
适量

山西拉面的做法步骤

  1. 第1步.山西拉面的做法步骤 第1步

    称好面粉扔和面机

  2. 第2步.山西拉面的做法步骤 第2步

    加水开始和面(不要都倒进去了,适当的留点,不够再加)

  3. 第3步.山西拉面的做法步骤 第3步

    和到面团表面光滑就可以了

  4. 第4步.山西拉面的做法步骤 第4步

    分成四份醒15分钟

  5. 第5步.山西拉面的做法步骤 第5步

    盘子刷油

  6. 第6步.山西拉面的做法步骤 第6步

    把面团擀成盘子大小就可以了,抹油(怕粘可以适量多抹点)

  7. 第7步.山西拉面的做法步骤 第7步

    弄好后用保鲜膜封住,放冰箱一个晚上,第二天就可以开始煮了(六个小时以上)

  8. 第8步.山西拉面的做法步骤 第8步

    拿出一块,切条拉好(粗细,长短自己决定)。水开了下锅,等水再次开了,可多煮一会儿捞出

  9. 第9步.山西拉面的做法步骤 第9步

    热锅加油,放入八角,花椒,葱爆香。在加入肉(要剁碎的,肥一点的好吃)翻炒几下加入所有调料(可放点水,味道要比平时炒的菜咸点,不然加入面里就没味道了)

  10. 第10步.山西拉面的做法步骤 第10步

    捞面放入伴好就可以吃了。爱吃黄瓜,香菜的可以放点更好吃

  11. 第11步.山西拉面的做法步骤 第11步

    再来一张

小贴士

1:面团最好要放6个小时以上
2:煮面的水里可以放点盐,防粘
3:豆瓣酱生抽这些本身就带有咸味,等煮好后,尝下味道再决定是否要再加盐
4:可根据自己口味添加材料,配菜

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