六寸奶油蛋糕🍰

六寸奶油蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   各所需材料称重备好，蛋白与蛋清分离。记住蛋清一定不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发，所以分离过程中一定要认真点哦😊。

2. 第2步.

   蛋黄部分 在盛有蛋黄的容器中，倒入5克糖粉、牛奶、食用油。充分搅拌，蛋黄带有小泡状就可以咯。

3. 第3步.

   面粉过筛加入淡黄部分，使用翻拌的手法避免消泡，大概这种状态就可以了，如上图所示。也可以刮刀抬起来，蛋黄部分出现流水状就OK。

4. 第4步.

   蛋清部分（看小哥哥技术的时候啦！） 加入3-4滴柠檬汁，用低速打蛋器打出蛋清呈小泡状态，加入10克糖粉继续打发。

5. 第5步.

   待蛋清出现细腻纹路时，加入10克糖粉用中速继续打发。

6. 第6步.

   有点阻力的状态

7. 第7步.

   感觉蛋清有点阻力时，加入5克糖粉用高速打发，打蛋器抬起来带小勾状态位置。有小勾状态就不必再打发，避免蛋清消泡。

8. 第8步.

   这时就可以预热烤箱了（上下管160℃ ，10分钟）

9. 第9步.

   加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入剩余的三分之二蛋白霜，搅拌均匀即可

10. 第10步.

    流水状

11. 第11步.

    倒入六寸模具中，轻轻的往下摔几下，就可以啦！倒入上下管160℃，烤20-30分钟可以了。（小姐姐模具没有刷油）

12. 第12步.

    放凉后脱模就可以啦！

13. 第13步.

    打发淡奶油部分 淡奶油、打蛋头、容器必须放冰箱冷藏12小时，淡奶油倒入容器中，下面放个脸盆加入冰块，隔水打发就可以。奶油里不要忘记加糖粉哦，否则奶油就没味道了。接下去就尽情的裱花吧（小姐姐的裱花技术不行，不喜勿喷哦😊）