酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   备料:1.肥牛卷提前拿出解冻，稍软即可 2.姜片，蒜末，小米椒切丁，魔芋丝温水清洗几遍，金针菇去根撕成小捆。

2. 第2步.

   水沸腾后汆烫金针菇五分钟，过凉，沥干水分后铺盘底备用。

3. 第3步.

   起锅，放入少许油，油热后加入姜片蒜末爆香，放入适量黄灯笼酱，煸炒一分钟。加入清水或者高汤,煮沸，放入盐、糖，过滤出汤水。另起一锅，水沸后汆烫牛肉，肉变色后沥网捞出，不要煮过火。

4. 第4步.

   刚过滤的汤水加入魔芋丝，稍微煮两分钟，加入汆烫过得牛肉，加入料酒白醋，稍微煮下即可起锅放入盘中。上面放切丁得小米椒，烧点热油浇上即可。

5. 第5步.

   开吃