烤鱼

烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲤鱼2.3-2.5斤左右，去鳞去鳍、去头去尾，在肚子里面，从脊骨处切开，把鱼片成两半，中间处不要切断。

2. 第2步.

   翻过来鱼背上切刀花，掌握好尺度，不要切得太深，以免一翻动就断了。

3. 第3步.

   盐5毫升，鸡精1.2毫升，花椒粒2.5毫升，烧烤酱15毫升，料酒5毫升，辣椒面2.5毫升，醋精几滴，糖1.2毫升，拌匀，成烧烤汁。

4. 第4步.

   这是我用的烧烤酱和烧烤料

5. 第5步.

   用吸水纸把鱼身上的水吸净，烤盘里铺葱花和姜片，把刚才调制好的烧烤汁刷在鱼肚子里面。（这一步鱼下面应该是烤盘）

6. 第6步.

   把鱼翻过来，鱼身上洒葱花，均匀刷烧烤汁。尾部肉薄处少刷，头部肉厚处多刷，切开的刀花里面也要刷到。然后把姜片插到刀花缝里。放入冰箱腌制24小时。

7. 第7步.

   😊烤箱上火220度，下火200度预热。 😊烤盘里铺两层锡纸，放入下层接油。接到的油被烤胡冒烟就拿出来一层。 😊把腌制好的鱼身上的葱花、姜片，花椒粒去掉，里面朝上，注意是里面朝上！放在烤架上，入烤箱上层。烤10分钟。

8. 第8步.

   😊戴上隔热手套，把烤架端出来，均匀洒烧烤料，喜欢吃就多洒，再刷植物油。 😊把鱼翻过来，鱼背朝上，洒烧烤料，刷油。

9. 第9步.

   入烤箱，烤30分钟左右，烤得表皮干吧，略胡，就可以端出来吃掉啦！