凤梨酥，酥酥的表皮，包裹着香甜又韧劲儿十足的馅心，品一口清茶，总让人忍不住再来一块吧。
本次低糖版的凤梨酥，微甜的口感加上绵绵酥酥的饼皮，加入新鲜的凤梨在里面，酸甜适宜，口感松软。不如就来亲手做一份送给挚爱的家人吧！
| 所需材料如下图 |
材料
工具
一、馅料 第一步，将菠萝去皮，切成小块后放入淡盐水里浸泡15-20分钟，捞起沥干后切碎，将多余的果汁倒出。
第二步，将菠萝果肉放入不粘锅，先用大火炒制十分钟左右，观察果肉变软、水分慢慢收干，此时放入冰糖继续炒至馅料呈团状，再加入黄油炒至吸收即可关火。
第三步，离火后放凉，炒制好的馅料色泽金黄明亮、拉丝明显。放凉后取20克馅料搓成圆球即可。
二、酥皮 第一步，将黄油室温软化，加入糖粉进行打发至发白蓬松状态，然后分次少量加入鸡蛋液，打匀后加入盐搅拌均匀即可。
第二步，将低筋面粉、杏仁粉和奶粉过筛加入，用刮刀将其搅拌成团。然后将其放入冰箱冷藏20分钟以上。
三、包制 第一步，将冷藏好的酥皮拿出，分成30克一份搓圆后压平，然后包入馅料用手掌虎口推送整圆揉搓即可。
第二步，将面团整形后放入模具的方块内。
第三步，放入烤箱用上下火165度烘烤20-25分钟左右，烤至表面金黄即可。
成品图
Q：馅料炒制可以用面包机的果酱制作功能吗？
A：可以用面包机制作，但是需要自行掌控，要确保馅料是结实的成团状态。
Q：烤箱烘烤放在哪一层？
A：如果烤箱是小烤箱只有三格的话那就放在中层，如果是大烤箱的话就放在中高层烘烤。
Q：成品要怎么保存呢？
A：制作好之后在室温下密封保存即可。
Q：黄油可以用玉米油代替吗？
A：黄油和玉米油效果完全不一样的，黄油制作才会有酥松的口感。
Q：面团一定要冷藏吗？
A：需要冷藏的，不仅可以降低面团的黏度使得后续更好操作，还可以使面团中的成分互相渗透融合、更加稳定些。