西餐里的花卉作为盘饰的较多，旱金莲、三色堇、琉璃苣是我心中最常见的三种食用花，可以三色堇花色繁多却淡然无味，旱金莲味道刺激颜色却往往媚俗，琉璃苣色泽高雅、清新的黄瓜味，只可惜还是稍许毛躁，却阻止不了我对它的偏爱，每年都要种上一大盆。
而中餐里的花卉则优越很多，这几年很红的玫瑰，传统的金雀花、石榴花、攀枝花、木棉花都各有特点，但我还是觉得独特的香味才是花卉食材的基本素养，不然也就落于俗物了。处理起来常常更加简单粗暴地成为了食材，炒蛋、油炸，都是些基础保守的寻常料理法子，却足以品尝花味。
今年的茉莉花较多的尝试了与鸡肉的搭配，口水鸡、醉鸡都是颇为心仪的菜品，已经有足够的香味，自然是希望能够用淡味的食材去凸显它。海鲜虽淡，却少了分油脂，与茉莉这种有些“刮油”的风味搭配会越吃越涩。
收到了茉莉想着两斤足够我挥霍任性一番，请朋友吃饭豪气地加了一大碗茉莉炒了蛋，本来浓郁的香气、青涩的口味一下子柔和而细软。食完喝一杯家乡的绿茶，好像又是小时候茉莉花茶的香味…
新鲜茉莉花建议去蒂，减少苦味。 如果使用干茉莉花，请提前用热水泡开，捞出控干。 现在有很多袋装的浸在水中的新鲜茉莉花，使用起来也很方便。
将鸡蛋打散，放入盐和黑胡椒碎调味，撒入茉莉花。
锅烧热，放入植物油，淋入2中的茉莉花蛋液。
炒至蛋液凝固即可出锅，久炒容易使茉莉花香味挥发。