奶香红糖馒头

奶香红糖馒头的做法步骤

1. 第1步.

   红糖➕20g水搅拌均匀后用小火煮成红糖浆 ⚠️煮的过程不要搅拌

2. 第2步.

   煮到糖浆出现较大的泡状从中心缓慢散开，闻到焦糖的香味就可以了 关掉火，慢慢倒入100g牛奶或水稀释 搅拌均匀后放到一边放凉（夏天可能需要放冰箱一会儿）

3. 第3步.

   酵母倒入剩余的120g牛奶中进行提前激活 ⚠️对于糖份很高的红糖馒头来说，这一步绝对不能省！ 我一般做面包馒头都是酵母直接倒入面粉里一起揉 但是红糖馒头这样做曾经失败过两次 即使是高糖酵母也不行 糖份太高 不提前激活会导致酵母窒息

4. 第4步.

   红糖液放凉后就可以混合剩余的材料开始揉面 一定要揉到表面光滑细腻才可以

5. 第5步.

   揉好盖上保鲜膜松弛10分钟 松弛结束擀成长方形的薄片

6. 第6步.

   卷起来！再切小块（这步是不是有点多余😂） 不要切太窄 否则发酵过程中会歪倒

7. 第7步.

   开始发酵 我没有特别计算时间 看馒头变大 拿起来变轻的感觉就是发酵可以了 发酵好以后冷水开大火蒸，水煮开以后换中火根据馒头大小再蒸8-10分钟

8. 第8步.

   蒸好不要马上开盖 等5-10分钟