陈醋鸡脚

陈醋鸡脚的做法步骤

1. 第1步.

   在做所有工作前，先用凉开水做些冰水，备用，大概需要1大盆，做些冷的凉开水，大概需2大盆

2. 第2步.

   洗干净并剪去鸡爪的指甲

3. 第3步.

   剪得干净吧？

4. 第4步.

   一分为二

5. 第5步.

   锅煮水，加姜片，水微滚了，把鸡爪子放入锅内

6. 第6步.

   水里猛滚约4-5分钟，鸡爪变微黄色

7. 第7步.

   筷子夹起鸡爪，用流动的水冲洗，降温

8. 第8步.

   切好姜丝葱丝，水烧开，大滚出姜味

9. 第9步.

   放过流动冲水的鸡爪入锅，开锅不盖锅盖，大火煮15-18分钟

10. 第10步.

    捞起，用冷水冲洗干净，也达到降温效果，过冷河

11. 第11步.

    再从冰箱把冰水取出，把冲过冷开水的鸡爪放入冰水盆中

12. 第12步.

    冰镇30分钟

13. 第13步.

    切点柠檬片，辣椒丝，姜丝

14. 第14步.

    陈醋放入干(无水)净(无油)玻璃器皿中

15. 第15步.

    按照自己口味调入白糖和酱油

16. 第16步.

    放入已冰镇过的鸡爪

17. 第17步.

    拌匀，喜欢辣椒的多放点小米辣，我们酸爽就够了，不爱辣，我的红椒丝只是起颜色衬托作用。

18. 第18步.

    盖上玻璃盖，用保鲜膜封好碗缝，放入冰箱

19. 第19步.

    一夜过去后(起码8小时)

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    好味啊！