70%中种椰蓉辫子面包

70%中种椰蓉辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团混合无干粉，放冰箱冷藏12小时

2. 第2步.

   发酵好的中种面团有米酒味道，撕小块，和主面团中除黄油外的材料搅拌，用厨师机揉出粗膜。放软化好的黄油揉出薄而韧的手套膜

3. 第3步.

   揉好后的面团室温发酵半个小时，然后分成10个小面团，松弛20分钟。擀长方形薄片，放椰蓉馅，卷起收紧口。按扁，用刀划成3小条，编麻花辫，放烤盘里摆好造型。

4. 第4步.

   烤箱底部放一碗热水，烤盘放烤箱里发酵至两到三倍大，约1个半小时左右

5. 第5步.

   烤箱预热170度，放烤箱里上管150度下管170度中层22分钟。