椒麻白切鸡腿

椒麻白切鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   海盐20g，白胡椒粉5g，花椒粉3g，肉桂粉1g，八角3颗

2. 第2步.

   香叶2片，折碎释放香气

3. 第3步.

   所有香料小火烘热备用

4. 第4步.

   鸡腿抹上香料

5. 第5步.

   装保鲜盒放入冰箱冷藏24小时入味

6. 第6步.

   准备蔬菜鸡骨高汤，鸡翅4只，洋葱1个，胡萝卜1根西芹1颗，迷迭香1根，小火煮25分钟

7. 第7步.

   胡萝卜从汤里捞出来备用

8. 第8步.

   鸡腿从冰箱里取出，放进高汤里煮

9. 第9步.

   5分钟后煮开，撒适量盐

10. 第10步.

    开锅了撒盐

11. 第11步.

    盖盖子小火焖1小时

12. 第12步.

    取出鸡骨放入冰水中冰镇

13. 第13步.

    切块剔骨

14. 第14步.

    剪刀剔骨

15. 第15步.

    放入胡萝卜以及其他青菜，如豇豆，菜花，芹菜等

16. 第16步.

    加盐香油调味

17. 第17步.

    香油

18. 第18步.

    淋上适量高汤

19. 第19步.

    葱花香菜最后