Oreo Tiramisu No.12

Oreo Tiramisu No.12的做法步骤

1. 第1步.

   先准备奶油奶酪蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖、盐和香草精，坐热水盆隔水搅拌

2. 第2步.

   当蛋液温度上升到70度时，拿开热水盆

3. 第3步.

   吉利丁提前泡水软化，加入蛋黄液，搅拌均匀；提前将150g淡奶油打发至五成，呈流动状态

4. 第4步.

   奶油奶酪搅拌至顺滑细腻无颗粒

5. 第5步.

   加入之前的蛋黄混合物

6. 第6步.

   再加入之前打发的淡奶油，搅拌均匀，装入裱花袋备用

7. 第7步.

   然后来准备咖啡糖水液：奥利奥饼干去掉中间的夹心，单层备用，水、糖、咖啡粉混合均匀； 同时把夹层奶油打发准备好（150g淡奶油+15g糖，5成打发）装入裱花袋备用

8. 第8步.

   饼干快速在咖啡糖水液中泡一下，放入提前用保鲜膜或锡箔纸包好底部的慕斯圈，如图摆放

9. 第9步.

   挤上一层奶油奶酪蛋黄糊

10. 第10步.

    用抹刀轻轻抹平表面

11. 第11步.

    再均匀挤上一层夹层奶油

12. 第12步.

    同样抹平表面

13. 第13步.

    再一层奥利奥蘸咖啡糖水液铺好

14. 第14步.

    挤上奶油奶酪蛋黄糊，抹平

15. 第15步.

    挤上夹层奶油

16. 第16步.

    抹平，冷藏3小时以上脱模

17. 第17步.

    少许奶油进行顶部装饰，挤圆形并用勺子背部拉出形状

18. 第18步.

    挤第二个

19. 第19步.

    再一个，如图

20. 第20步.

    撒奥利奥饼干碎

21. 第21步.

    放上切片饼干

22. 第22步.

    完成啦