天气热得没什么胃口，凉菜好吃又容易上手，重点是还不会很油腻，吃了根本停不下来。
这是继凉拌皮蛋、拍黄瓜之后的又一道新尝试的凉菜，在这条路上是越走越远了。
市场买来的鸡爪，让阿姨帮忙去掉脚趾头、然后一分为三（为了方便入味）
鸡爪清洗干净，放姜片和适量料酒、冷水下锅，我大概煮了20-30min，看个人口味，喜欢烂一点就煮久点。
把煮好的鸡爪过冷水洗净，在冰水里面泡30min放凉。（没有冰水的话，我是直接加水和冰块放冷冻室）
在这个过程中，准备好其它食材。
小米椒和青椒切段、蒜头切碎、香菜切段、柠檬可用盐或苏打粉搓洗，减少苦涩。而且一般选用黄色的这种柠檬，不会那么苦。柠檬切片。
把所有准备的素材混在一起，把鸡爪沥干倒入，加入适量生抽、陈醋（有柠檬和百香果，不想放醋也可以）、一点点糖，挤上少许柠檬汁，切开百香果倒入。
材料比例根据个人口味调整，充分搅拌均匀。然后放进冷藏室保鲜。一般5、6个小时候就可以吃，但是12个小时候或者放一晚上更加入味。
1、鸡爪冷水下锅是为了保持外面脆脆的口感；
2、冷藏室就是放鸡蛋的地方，冷冻室就是放雪糕的地方；
3、百香果选择那些表皮皱点的，会甜一点。加上柠檬的清香，凉拌凤爪就多增加了几分别样的特色。