小时候妈妈经常摊鸡蛋饼给我吃，配方简单，松软香甜，略加改良使味道更具有层次感，值得一试。
本方可做10个直径10cm的鸡蛋饼。
制作耗时：30min
制作难度：⭐️
将鸡蛋、牛奶、白砂糖、泡打粉混合，搅拌均匀到蛋清没有存在感即可。
加入面粉搅拌至无生粉无颗粒，过筛，加入稻米油搅拌均匀。
不粘锅不用放油，倒面糊，煎至起泡翻面，一张饼差不多煎两分钟就可以了。
煎好后晾凉，卷起。
锅中无水，放入砂糖炒至焦黄，放入少许水熬煮成焦糖酱，浇在卷好的饼上。
撒上椰蓉即可。
熬焦糖浆的时候注意安全，会有糖汁飞溅，可根据个人口味调节用量。