蒜切碎，用少量油炒香。 微波炉版：蒜蓉放在小碗里，加植物油没过蒜蓉，微波炉中火一分钟，加适量盐和糖拌匀备用。 马苏里拉切碎备用。
虾洗净，减去虾须和虾脚，免得烤焦。开背，去掉虾线，再划深一些，但不用完全剖开。
洋葱横向切圈，拌上植物油，铺到烤盘中
虾平铺到洋葱上，虾背切开处铺上马苏里拉，之前准备好的蒜蓉再次拌匀，均匀铺到奶酪上。
烤箱预热200度，10分钟。
虾背不用完全打开，虽然卖相不太好但壳里烤出的汁水超级鲜。
马苏里拉用大块的自己切碎比其他试过的现成的马苏里拉碎味道和口感都会好很多。
盐不用太多，糖是盐用量的约两倍。
喜欢重口味的可以增加蒜的用量。
虾用了南美对虾，其他大只海虾应该都可以。