原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱，上下火160度，烘烤时间25分钟，具体时间根据自家烤箱调节。 先分蛋，蛋白放到冷冻室冷冻。 注意，装蛋白的盆一定要无油无水！

2. 第2步.

   牛奶和油倒在小碗里，放微波炉里叮20秒

3. 第3步.

   🔔叮好后用蛋抽搅拌搅拌在搅拌，牛奶和油融合，变成有一定稠度的液体

4. 第4步.

   将牛奶油的混合液倒入装有面粉的盆。搅拌搅拌在搅拌

5. 第5步.

   没有手法，可以画圈搅拌，不会起筋。拌匀就好。

6. 第6步.

   把蛋黄倒进去，搅拌

7. 第7步.

   蛋黄糊就好了，不用过筛也没事，反正我都不过

8. 第8步.

   开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁进去

9. 第9步.

   白糖分多次加入，我分了三次，这是第一次加白糖的时候。

10. 第10步.

    蛋白打好后可以用蛋抽检查状态，差不多有这样的弯钩就好了。

11. 第11步.

    取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌均匀。

12. 第12步.

    将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白里，切拌均匀

13. 第13步.

    看不到蛋白块，颜色均匀就好

14. 第14步.

    从20cm左右的高处倒入到金盘里，晃动金盘，让面糊填充满金盘的四个角落，然后轻震下烤盘。如果要表面平整，就用刮板在表面轻轻划几下，让表面平整。送去烤箱

15. 第15步.

    我是烤了25分钟。

16. 第16步.

    出炉了，表面上色成这样就差不多了。放一旁晾凉

17. 第17步.

    脱模视频1

18. 第18步.

    脱模视频2

19. 第19步.

    这就是裸卷，没有加任何东西，不会裂。

20. 第20步.

    照片拍的不好，将就着看吧

21. 第21步.

    如果还有什么问题，可以去我公众号看视频，会比较清楚。有什么不清楚的也可以给我留言！