熏鸭

熏鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时

2. 第2步.

   控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒

3. 第3步.

   用盐反复揉搓

4. 第4步.

   封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时

5. 第5步.

   将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出

6. 第6步.

   控干水份

7. 第7步.

   取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷

8. 第8步.

   将控干水份的鸭子放在木筷上

9. 第9步.

   加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面

10. 第10步.

    将熏制好的鸭子切件装盘