【美善品】大肉包及生煎制作

【美善品】大肉包及生煎制作的做法步骤

1. 第1步.

   搜索🔍馒头。做肉包子，生煎，中筋粉，水，酵母，糖，油（可用猪油代替）其他操作步骤和馒头方法一致

2. 第2步.

   4. 取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至原来的1.8倍大。

3. 第3步.

   五花肉，切成啤酒瓶盖大小，小美3个5冲洗干净。沥干水分，放进冰箱冷冻。冷冻3-4个小时，刀可以切下的硬度即可。

4. 第4步.

   turbo键，2秒/3次。打好肉泥，倒出，备用

5. 第5步.

   有蔬菜馅的做法：胡萝卜和香菇打碎，4秒/6速，倒入碗中备用

6. 第6步.

   生姜水（放不放，随意）：生姜10g，料酒50g，20g水。50秒/10速打磨

7. 第7步.

   倒生姜水和胡萝卜碎混合

8. 第8步.

   和已打好的肉泥一起混合

9. 第9步.

   放生抽，老抽，芝麻油，糖粉，蚝油，醋，盐。1分/反转3速搅拌上筋。

10. 第10步.

    搅拌过程中，倒冷水，看状态，不要太湿

11. 第11步.

    加入葱白，10秒/3速调和。盛入碗中，备用。

12. 第12步.

    纯肉馅做法：turbo键2秒/3次打肉

13. 第13步.

    做法：五花肉切块冷冻后，turbo键2秒/3次。放好各种调料，2分钟/反转3速，（必须反转）上筋过程中慢慢倒50g-80g水，看状态。剩下10秒放葱白。倒入碗中，放冰箱冷藏备用。

14. 第14步.

    将备用面团，搓成长条，切成大小等分的小剂子。肉包大概60g/个。生煎大概40g/个。

15. 第15步.

    擀皮

16. 第16步.

    打褶

17. 第17步.

    打褶收口

18. 第18步.

    生煎，包子，整型。

19. 第19步.

    做生煎时，平底锅，倒油。

20. 第20步.

    整型好后生煎铺在平底锅上，需留出空间。盖好锅盖，醒发20分钟。

21. 第21步.

    1⃣️先煎几分钟，生煎底部有点焦黄。 2⃣️倒热水在生煎的2/3处，盖锅盖。 3⃣️水快烧干后，撒上葱花，黑芝麻，再盖上锅盖，焖2分钟

22. 第22步.

    生煎完美出锅，趁热享用吧

23. 第23步.

    蒸包子：包子整型好，放入涂了油的蒸盘上，醒发至1.8-2倍大。

24. 第24步.

    肉包子，主锅加水650g，设30分钟/v/1速。等上蒸汽后，放上蒸盘即可。 ⚠️：蒸包子过程中，不要掀盖，不要掀盖。