
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列,觉得好美,转来挨个学习!
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果,很简单,又很美。
本方子模具为15cm慕斯圈
| 饼干底 | |
| 碾碎的lotus饼干碎 | 60g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 细砂糖 | 35g |
| 原味酸奶 | 60g |
| 香草精 | 2g |
| 吉利丁 | 4g |
| 淡奶油 | 120g |
| 瓶装椰果 | 90g |
| 香蕉泥 | 90g |
| 黄色食用色素 | 少许 |
| topping装饰 | |
| 香蕉 | 切片 |
| 枫糖浆 | |
| 糖粉 |

饼干碾碎加入融化的黄油,拌匀

保鲜膜或锡箔纸包住慕斯圈底部,压实,冷藏

奶油奶酪搅打顺滑

分别加入糖、酸奶、香草精

吉利丁提前冷水泡软,微波加热软化后加入

打发淡奶油5成左右,加入奶酪糊,搅拌均匀后分为两份

其中一份加入瓶装椰肉,拌匀

另一份加入香蕉泥和黄色食用色素,拌匀

分别倒入模具,交叉混合着倒入,让液体不规则分布

如图所示

顶部稍微抹平,冷藏2小时以上

脱模

从中心开始装饰香蕉片

从中心往外

直至摆满

香蕉片上刷枫糖浆

撒糖粉

完成啦

切面,想吃...