象棋面包

象棋面包的做法步骤

1. 第1步.

   将干性原料（面粉、糖、盐、奶粉和酵母）放在一起混匀。

2. 第2步.

   向干性原料中倒入液体（蛋、水和橄榄油），如果你用黄油的话， （1）黄油不要加的过早。 （2）黄油需要室温软化。

3. 第3步.

   用手将干性原料与液体混合，来回揉搓面团，直至面筋扩展，面团表面光滑，取一小块面团检视，可以拉出薄膜，但膜比较弱，容易拉断。

4. 第4步.

   将面团摊开，抹上软化的黄油，继续搓揉，直至揉匀。我用的橄榄油，就没有这一步了。

5. 第5步.

   将面团放温暖处进行基础发酵。

6. 第6步.

   面团膨胀到2.4-2.6倍大。

7. 第7步.

   手沾高筋面粉插进面团中检视。 若小洞不会回弹，基础发酵结束。

8. 第8步.

   分割成13-17克一个，滚圆，不进行松弛

9. 第9步.

   将面团压扁。

10. 第10步.

    放烤箱里不插电进行二次发酵。30度室温，大约20分钟即可。

11. 第11步.

    1.2-1.5倍即可，不要到两倍大。

12. 第12步.

    发酵结束，用上B料中红曲粉和1/2水调匀写象棋字（如图）

13. 第13步.

    将竹炭粉与水调匀后写上黑方象棋字（如图）

14. 第14步.

    入预热180度烤箱，中层上下火，18分钟。上色后加盖锡纸。

15. 第15步.

    出炉后立即取出，摆在烤网上放凉

16. 第16步.

    摆在象棋盘上，可以下象棋用