直接在砂锅中热油，将八角、花椒、葱花、姜片爆香，待葱花变成金黄色。
将处理好的鲫鱼入锅略煎至两面稍变色后加入没过它的开水，一定要开水，这样煮出来的鱼汤才是奶白色。我家砂锅是可以防干烧的，所以可以直接热油，普通砂锅可以在铁锅内炒好后再倒入砂锅内加水煮。
再加入料酒和醋，然后大家可以根据自己的喜好加入蔬菜。
煮大概十分钟鱼就熟了，如果想喝浓郁的鱼汤就多煮半小时，快出锅时放盐，量随自家人饮食习惯而定。
在鱼汤上面放上葱蒜末，芝麻，洗好的枸杞。
用一个小汤勺放油、芝麻和花椒，然后放煤气灶上加热至芝麻花椒变色，快速泼到葱蒜末上。这时定会是香气四溢！
鱼肉鲜美，蔬菜入味，可以再煮点面条，这样做午餐的话有肉有菜有主食一锅端！