盐面包

盐面包的做法步骤

1. 第1步.

   把水、鸡蛋、淡奶油、糖、酵母放入主锅， 1分钟／速度3，混合均匀。（此步骤可用厨师机代替，就是液体和酵母事先混合的过程）

2. 第2步.

   加入面粉、奶粉，30秒/速度3-6，混合成团。（厨师机用低速混匀成团即可）

3. 第3步.

   加入盐，用揉面功能揉3分钟，至面团起筋成比较厚的膜。（此步骤的盐也可放在黄油后面放）

4. 第4步.

   揉至面团起筋呈稍厚的膜。

5. 第5步.

   加入切小块的黄油再揉面模式揉3分钟。

6. 第6步.

   揉至扩展阶段（破洞有锯齿状的薄膜，此步手揉或厨师机看状态，甜面包不需要揉到出手套膜状态）

7. 第7步.

   把揉好的面团团成团，放入容器里密封发酵，28度发酵1小时。

8. 第8步.

   把面团发酵到约2倍大，手指蘸面粉搓入面团中抽出，空洞不会回缩也不会塌陷的状态。

9. 第9步.

   把面团分成80克一个，并搓成水滴状，盖保鲜膜松弛15的分钟再整形。（此图是双份配方做的）

10. 第10步.

    松弛好的面团擀成如图，上宽下窄的水滴形，并放上提前切好的10克有盐黄油。

11. 第11步.

    面团从上往下卷，把黄油包裹住。

12. 第12步.

    整形好的面团，收口一定要捏紧。

13. 第13步.

    放入预热好的发酵箱或烤箱发酵功能，35度45分钟，底下放一碗热水，防止面包表面发酵时太干。

14. 第14步.

    面包发酵至两倍大，刷上蛋液，撒上片状海盐。

15. 第15步.

    放入提前预热好的烤箱，中层，180度烤15分钟即可。