又是在一个工作日的早上，比平时早起了半个小时做的这道菜，这次来跟大家说一说如何挑选秋葵吧，嘿嘿！
在外形上，选择体积较小，长度在5-10公分不会过长的秋葵，因为越小越嫩哦！而形状饱满、直挺的秋葵，也说明是优良品种的哦！
在表面及颜色上，选择表面有一层细细的绒毛的，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，没有黑色斑点的和裂痕的。
在手感上，选择感觉不发硬的，有点韧度的是较好的哦。
在香味上，新鲜的秋葵会有一股自然的清香味哦！
将秋葵洗干净，可加少许盐在其表面揉搓去绒毛，锅内放水煮沸后倒入秋葵焯一下水，两到三分钟秋葵略微变软即可捞出到盘中待凉。事实证明，我用盐给秋葵搓澡后，表面的绒毛还是有一丢丢的，大概是不会完全被搓掉的吧("▔□▔)！
蒜头、姜分别去皮洗干净切成丁； 小辣椒、葱分别洗干净去头尾切成丁。给这次给大家发了一张被切好后的食材的图片，嘿嘿！
开火后在锅内倒入少许油，依次放入蒜、姜，稍微煸炒后再放入辣椒、葱花继续煸炒，加入少许盐，用锅铲盛3勺酱油，1勺醋，少许的水汇入锅中，再煸炒一下即可关火。将秋葵去头切对半装盘，淋上做好的酱料，这道凉拌秋葵就做好啦！吃的时候搅拌一下并蘸均匀会更入味哦！
现在是春末夏初的时候，所以可以买到新鲜的秋葵呢。