戚风杯子蛋糕

戚风杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、蛋白蛋黄分离，分别装在两个干净的打蛋盆中 2、五个蛋黄里先加入40g糖（配方里的90g糖分成40g和50g） 3、蛋黄与糖搅拌散开

2. 第2步.

   50g的纯牛奶加入到蛋黄盆中，利用手动打蛋器搅拌搅拌至糖完全溶解

3. 第3步.

   40g的玉米油加入其中搅拌至油液混合

4. 第4步.

   90g的低筋面粉过筛入蛋黄盆中

5. 第5步.

   1、用手动打蛋器以“Z”字型上下顺序和左右顺序让粉液融合。 就是途中状态即可。已经混合非常均匀了 2、这个时候可以提前预热烤箱了，烤箱调制上下火150℃预热十分钟，用预热烤箱的时间去完成剩下的蛋白打发与蛋糕糊相融合阶段

6. 第6步.

   开始打蛋白，蛋白部分的50g糖分三次放完，第一次放是电动打蛋器打发蛋白出现大泡沫时放第一次糖 重点：高速打发蛋白

7. 第7步.

   高速打发蛋白至湿性发泡阶段转低速打发一下下即可，转低速打发是为了把蛋白中多余的空气转换出来，这样出品的蛋糕基本是没有裂口的

8. 第8步.

   打发好的蛋白分2次放入蛋黄盆中，每放一次都要上下翻拌一下，不要担心会消泡，大胆地翻拌，越是小心翼翼反而适得其反

9. 第9步.

   第二次蛋白加入蛋黄翻拌好后，将蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋白盆中，用刮刀一边转蛋白盆一边上下翻拌，让蛋黄糊与蛋白完全相混合。蛋糕糊完成啦

10. 第10步.

    蛋糕糊分装到每个纸杯中，稍微轻震两下就行。烤箱上下火150℃烤25分钟即可

11. 第11步.

    出炉的蛋糕，又香又嫩，像一个个可爱的小胖墩

12. 第12步.

    方子简单，只要你按照流程做，绝对不会失败的