香肠，对于“食肉兽”来说，绝对是餐桌上的狠角色和硬菜，特别是与家人好友聚餐时，一份香甜微辣的香肠，绝对是开胃和下饭的绝杀计啊。
不论是中式还是意式香肠都超级好吃，买外卖担心添加剂过多不安全，自己手动做又嫌麻烦，再馋也只能忍住了。但有了KitchenAid厨师机、绞肉配件和灌肠配件，可以在家轻松安全地做出意大利香肠，不论是做香肠意面还是做沙拉都风味十足，再也不用压抑自己，放开大吃吧！
| 意大利香肠：梅肉（切块） | 250g |
| 牛肉（切块） | 400g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 1/2茶匙 |
| 披萨草 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 2茶匙 |
| 红甜椒粉 | 1汤匙 |
| 肠衣 | 2根 |
| 辣味香肠意面：煮面：水 | 2000ml |
| 盐 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 意大利面 | 180g |
| 配料：橄榄油 | 2汤匙 |
| 白洋葱（切丝） | 1/4个 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 红杭椒（切圈） | 1根 |
| 干辣椒（切圈） | 2根 |
| 海鲜菇（去根切段） | 50g |
| 水 | 50ml |
| 菠菜（去根） | 50g |
| 海盐 | 1/2茶匙 |
| 圣女果（一切四） | 4个 |
| 意大利香肠（切粗丝） | 50g |
| 蟹味菇（去根切段） | 50g |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 芝士粉 | 1撮 |
| 意大利香肠沙拉：沙拉：苹果（切薄片） | 30g |
| 芝麻菜 | 100g |
| 核桃仁（烘烤） | 50g |
| 帕玛火腿片 | 2片 |
| 意大利香肠（切片） | 100g |
| 芝士粉 | 1撮 |
| 沙拉汁：橄榄油 | 3汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 意大利黑醋 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
意大利香肠：KitchenAid厨师机安装绞肉配件，开启2档速度，把肉块放入加料口绞成肉糜，期间用按压棒轻轻向下按压肉块
将剩下的所有食材（除肠衣）用KitchenAid厨师机以4档速度搅拌均匀
KitchenAid厨师机安装灌肠配件，把整条肠衣套在灌肠器的出料口，将肉糜放入加料管，然后拉出肠衣一端，捏住接口，KitchenAid厨师机开启4档速度，用按压棒轻轻向下按压肉糜，肉糜从出料口出来后，缓缓拉出肠衣，直到肠衣内灌满肉糜
将灌好的肉肠放在砧板上，肠衣两端打结封口，用牙签在肠身空鼓的地方扎些小孔排气（使香肠彻底晾干避免变质），然后将肠身捋紧实
做好的肉肠挂在通风处风干2周，需烹饪后食用
香肠意大利面：煮面：炖锅内加入水、海盐和橄榄油煮开后，加入意面煮软，约6-8分钟，捞出沥干备用
炒酱料：煎锅大火加热，倒入橄榄油，加入洋葱丝、蒜末、红杭椒和干辣椒煸炒出香味，加入意大利香肠和菌菇类，煸炒至菌菇变软
加入水煮沸，再加入圣女果、菠菜和煮好的意面，加入海盐和黑胡椒调味
装盘，撒上芝士粉即可享用
意大利香肠沙拉：配料：苹果、芝麻菜和核桃仁放入沙拉碗内，所有沙拉汁材料混合均匀，淋上到沙拉上，翻拌均匀
将拌好的沙拉装盘，放入帕玛火腿片和意大利香肠片，撒上芝士粉即可享用
意大利香肠：北方的气候太干燥，所以晾的时间不宜太长，7-12天就行，南方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以。