Lemon Cheese Cake No.17

Lemon Cheese Cake No.17的做法步骤

1. 第1步.

   先做饼干底，黄油饼干碾碎

2. 第2步.

   加入融化的无盐黄油

3. 第3步.

   15cm慕斯圈底部包好保鲜膜或锡箔纸，放入饼干，压实

4. 第4步.

   模具边缘也留一些饼干，如图，然后冷藏

5. 第5步.

   接下来煮柠檬馅，柠檬和糖混合均匀，小奶锅小火煮

6. 第6步.

   煮好备用

7. 第7步.

   制作奶酪糊，奶油奶酪搅拌顺滑无颗粒

8. 第8步.

   加入糖，拌均匀

9. 第9步.

   加入中筋面粉，拌匀

10. 第10步.

    依次加入酸奶，柠檬汁和香草精，拌匀

11. 第11步.

    再加入两个鸡蛋，拌匀

12. 第12步.

    最后倒入刚才煮好的柠檬馅

13. 第13步.

    倒入模具中

14. 第14步.

    用水浴法烤，模具外面放一个浅盘，注入热水，慕斯圈注意防渗漏！

15. 第15步.

    160度烤60分钟

16. 第16步.

    出炉冷却至室温后再冷藏

17. 第17步.

    接下来制作柠檬卡仕达酱：水、柠檬汁、糖、玉米淀粉入小奶锅搅拌均匀

18. 第18步.

    小火煮至略凝固后状态，离火

19. 第19步.

    趁热加入无盐黄油和柠檬皮屑，拌匀

20. 第20步.

    加入蛋黄，趁热拌匀

21. 第21步.

    冷却

22. 第22步.

    打发奶油五六成，倒入冷却的柠檬卡仕达酱，拌匀

23. 第23步.

    热毛巾脱模

24. 第24步.

    脱模后的样子

25. 第25步.

    上面抹上柠檬卡仕达酱

26. 第26步.

    上面放上柠檬皮

27. 第27步.

    撒糖粉装饰

28. 第28步.

    切面