家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，鱼头鱼骨加适量盐和啤酒抓洗，然后过清水洗干净；鱼片加盐和啤酒抓洗，过清水洗干净，加盐、胡椒粉蛋清，生粉腌制10分钟

2. 第2步.

   酸菜沸水焯2分钟

3. 第3步.

   酸菜不加油炒掉水份

4. 第4步.

   热油加酸菜蒜头生姜爆炒盛出，鱼头鱼骨两面煎至金黄，加开水（一定要热水，汤才会白白的）开后再加入酸菜煮至发白，加盐，糖调味（按自己的口味加哈，感觉不够酸的可以滴几滴白醋）

5. 第5步.

   鱼头酸菜捞出放碗底，汤烧滚后加入鱼片20秒捞出

6. 第6步.

   汤倒入碗中，锅底渣渣不要哈，辣椒切碎放入碗中，最后一步，热锅烧油，油烧热后泼到鱼上，完成了开吃吧！