麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾用刷子刷洗干净，然后放进清水中加少许食盐浸泡，换水几次，直到水干净为止。去掉小龙虾的头部及四对细爪，控干水分。

2. 第2步.

   准备烹饪小龙虾的材料。大葱、姜、莴笋切片，大蒜拍扁、干辣椒及香菜切小段。

3. 第3步.

   热锅冷油，放入大葱、姜、蒜炒香。再加入豆瓣酱、翻炒均匀。

4. 第4步.

   加入小龙虾，倒入料酒，翻炒均匀。

5. 第5步.

   加入啤酒和水，没过小龙虾，再加入干辣椒、花椒炒、八角、香叶、桂皮、生抽、胡椒粉。大火烧开，盖上锅盖煮15分钟左右，期间适当翻拌几次。

6. 第6步.

   煮龙虾的时候另起一锅，水开后莴笋入锅烫10秒钟左右捞起，沥干水后铺在准备装龙虾的餐具底部。

7. 第7步.

   出锅前大火收干汤汁，撒入香菜，翻拌均匀，即可出锅。

8. 第8步.

   出锅，可以开吃啦。