综合了网上两个配方，主要是下厨房里呤儿的“糖醋小排”，补充了一些图和细节。
1勺=1 tablespoon=15 ml=喝汤用的瓷勺或吃饭用的不锈钢勺一勺。1茶匙=约2克=调料小塑料勺大半勺。
买来的排骨从骨头之间的肉正中处切开，凉水下锅，泡一会后不加盖中大火煮开。水开后撇去浮沫，捞出排骨控干水分。
排骨装大碗，加2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖，充分拌匀，腌制十分钟。等待过程中，可将残渣沉淀后的肉汤倒出备用做汤，切几片姜，烧上一壶开水，电饭煲开始做米饭。
开火，炒锅烧热，下4勺油，中大火加热。油热后倒入腌好的排骨，翻炒至表面微焦。
加入姜片、2勺料酒、2勺酱油，中火继续翻炒至调料蒸发，排骨表面上色。
锅中倒入开水至没过排骨2/3处，均匀加入2勺醋。锅加盖，转中小火焖煮15分钟。等待期间可以把肉汤加蔬菜豆腐粉丝等做一个汤。
排骨焖煮15分钟左右后加入冰糖、盐，稍翻动一下再加盖继续焖煮10-15分钟，直到汤汁仅略没过排骨底部（如图）。
开盖，大火收汁并不断翻动，注意观察剩余汤汁量。汤汁量迅速变少并变浓稠时，加入2勺醋（有香醋可加香醋），短时间翻匀后关火起锅装盘。
1. 排骨太多的话可以在步骤1之后分出一半油炸或烤后蘸椒盐吃。
2. 步骤3中炒锅中的油要加足，火不要太大，否则容易粘锅。
2. 澄清的肉汤也可以在步骤5代替开水加回炒锅里。
3. 冰糖块太大的可以放微波炉里加热1-1.5分钟后敲或掰碎。没有冰糖的加2-3勺白糖。
4. 步骤6的盐根据口味加，注意别加多了，觉得不够咸可把汁收浓一些。
5. 第二次醋要等到最后即将出锅时再加，否则酸味很淡。