春卷作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的春卷。
当你对着满桌的大鱼大肉感到兴致寡然之时，来一条新鲜出锅、热腾腾的春卷，想必也是极好的：潮汕春卷
❥把胡萝卜去皮，再切成粒备用，香菇也同样切成粒，猪肉切块剁碎放置碗中待用
❥在碗中倒入切好的胡萝卜、香菇、猪肉，加适量生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，再在每张春卷皮里放入适量馅料，两边对折卷起，用水淀粉封住
❥在锅中加适量油热油锅，把卷好的春卷放入油锅中炸至两面微黄即可捞起沥干油分
❥美味要分享，好吃不可挡，快点学起来
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温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 爱吃辣的人可以蘸辣椒酱一起吃，去油腻味
❥ 炸春卷的时候注意火候，并不时地拿筷子翻动