去了几趟南京，非常喜欢南京小龙虾，特别是蒜香小龙虾，不辣，老少皆宜，拌面好吃！因此，在多吃以后就积攒了经验开始尝试！这个菜谱是我在小龙虾旺季，尝试了一个季节，并且大量宴客得到好评的菜谱，与大家一起分享！由于个人习惯调味料直接添加，量可能不会精确到勺，只是大概，但是，尝味即可，不影响味道！
小龙虾用刷子洗干净，注意不去虾线，去完后肉就散了，没有韧性！
茄子一个去皮
茄子切丝
蒜制成蒜末、姜切片、葱切段！宽油下锅，放入少量蒜、姜片、葱段，爆香！
加入茄子丝，煸炒至软！
放入茄子炒软！
放入小龙虾翻炒，加入料酒5勺，翻炒至龙虾变色！
加入末过龙虾的啤酒
盖锅中火煮15分钟
收汁一半后加入蚝油、一点生抽，和几勺糖！味道略甜
倒入大量蒜末
蒜要多，味道更香，汁要留多一点，拌面才好吃！
再盖锅煮10分钟！
可以多留汤汁，然后加入鸡精，即可出锅！这个小龙虾甜味，孩子也可以吃！
吃完后再下面条用汁拌一下，超级美味！
再来一张美美哒照片
1、虾洗干净就可以，不要取出虾线，取出虾线肉就散了，没有韧性！2、如果味道不足，遵循的原则是蚝油、等量糖、1/2酱油、1/4盐的添加原则！