回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪五花洗净放入锅中加冷水，加姜片，蒜瓣，葱叶，八角，花椒，香叶大火烧开。

2. 第2步.

   烧开后去浮沫，小火煮30分钟。

3. 第3步.

   煮好的肉捞出放入冷水中浸泡10分钟左右后捞出擦干水分。

4. 第4步.

   切薄片。(冷却之后的肉更容易切)

5. 第5步.

   青红椒切片，蒜末，姜片，葱段，郫县豆瓣酱，豆豉备用。

6. 第6步.

   热锅，下切好的肉片，煎炒至金黄后盛出备用。(炒肉片不用放油，肉本身会出油)

7. 第7步.

   将所有备料及调料全部倒入锅中快速翻炒，然后把刚才煎炒好的肉片放入锅中翻炒几下，装盘即可。

8. 第8步.

   也可把辣椒换成蒜苗。