梅子果酱

梅子果酱的做法步骤

1. 第1步.

   去蒂，洗净，沥水。

2. 第2步.

   放冰箱冷冻一晚。冷冻后再煮，很容易软烂。

3. 第3步.

   冷冻后的梅子，直接入锅，加水，泡着化冻。 等梅子完全化冻后，在梅子上戳些洞。防止后面熬煮时，梅子爆裂，烫着人。

4. 第4步.

   加水到差不多没过梅子。开火，煮开。煮开后用勺子搅拌轻压。 会出大量白沫，撇去浮沫。

5. 第5步.

   等浮沫出的差不多了，加入一半的糖，煮10分钟。 果皮和大部分的果肉已经成酱状。 关火。

6. 第6步.

   果核是这样的状态。外面还包裹着果肉。 不急下手，放凉再说。

7. 第7步.

   差不多温乎了，可以下手的温度。 戴一次性手套，一次捞三四个果核，放在掌心里， 攥紧拳头，果肉和汁水从手指缝里溢出，果核就可以扔掉了。 果核有一头很尖，小心扎破手。 处理完的果核如图。

8. 第8步.

   加入剩下的糖，开火，接着熬煮。

9. 第9步.

   不用煮很久，10～20分钟就可以出锅了。装瓶，盖盖，倒置。

10. 第10步.

    果胶很多，放凉的果酱，都半凝固了。