咸蛋黄炒茄子🍆by wqy

咸蛋黄炒茄子🍆by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   茄子 洗净 切小段 姜片 洗净 去皮 切末 大蒜 去皮 切末 红辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽 葱 去根 洗净 切葱花

2. 第2步.

   茄子两种方法处理 第一，用油炸熟 （比较香） 第二，蒸软熟，大概7、8分钟 （相对清淡）

3. 第3步.

   我选择 蒸熟 同时 ，鸭蛋黄加半汤匙料酒，一起蒸熟，蒸熟后 碾碎

4. 第4步.

   热锅冷油 油热 加入蒜末、辣椒末、姜末 倒入一半的葱花 爆香

5. 第5步.

   倒入 鸭蛋黄 （事先碾碎 更方便炒制）

6. 第6步.

   咸蛋黄 炒碎 出现泡沫 倒入茄子 小火翻炒

7. 第7步.

   当茄子 挂上蛋黄后 加适量盐糖 （我没有加糖 只放了3/4小勺盐 ） 撒上葱花 出锅