牛肉切大块，加冷水，料酒适量，香叶，水开后煮半小时。关火捞出晾凉。
牛肉切食指粗细左右的长条。
将油烧至五六成热时，放牛肉条炸至皮脆。
锅中留底油，加葱，姜，蒜，辣皮子，豆瓣酱，一大把花椒粒小火炒香。大葱切圈状，大蒜拍碎切小粒，姜形状随意。
倒入牛肉条至锅中，小火慢炒。放盐，白糖，适量香油。
加开水煮十分钟，大火收干汁后撒熟芝麻，辣子面，胡椒面出锅。
1.此配方没加花椒面，可根据自己口味在步骤6加入。2.牛肉条炸至金黄即可。不要太干。3.加开水焖煮时，先大火煮开后中火。4.步骤6中的辣子面，胡椒面的份量依个人口味添加。5.辣皮子用开水泡软。6.此配方是我们食堂大师傅传授的，本人经过实践后才发布的，味道真的很赞，不要怀疑加水煮的步骤，相信厨友一定会爱上的。